Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 avocats
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 3 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- le jus d'un citron
- poivre, sel.

Pour la vinaigrette de tomates:
- 6 tomates (pelées ou en boîte)
- persil
- 1 demi oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe et demi de vinaigre de vin
- poivre, sel.

Préparation :

Ouvrir les avocats, retirer la chair à l'aide d'une petite cuillère. Mixer la chair d'avocat et le fromage de chèvre coupé en morceaux.

Ajouter les jaunes d'œufs, le jus de citron, la crème, sel et poivre. Remixer.

Peler les tomates après les avoir plongées 30 sec dans de l'eau bouillante. Les épépiner. Peler le demi oignon.

Mixer les tomates, le demi oignon, le persil, le sel et poivre; puis mixer de nouveau en ajoutant l'huile et le vinaigre.

Mélanger les deux préparations, verser dans une terrine et mettre au réfrigérateur au moins 4 h.

Bon appétit!