Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients (pour 2 personnes):
- 1/2 chou fleur
- 40 cl lait
- 1 gousse d'ail
- noix de muscade
- 1 noix de beurre ou de la brousse (50 ou 100 g, ça dépend de la consistance souhaitée)
- 1/2 citron
- sel, poivre et safran (facultatif)

Préparation:
Nettoyer et découper le chou en bouquets (pour une cuisson plus rapide, faire des petits paquets).

Le faire blanchir 5 à 10 min dans de l'eau bouillante salée avec le jus de citron.

Égoutter.

Porter le lait à ébullition et y ajouter le chou et l'ail.

Réduire le feu et prolonger la cuisson 30 à 35 min.

Mixer.

Ajouter épices, sel et poivre.

Ajouter le beurre ou un peu (50 g) de brousse.

Servir de suite.