Des crêpes, des crêpes
Haaaa les crêpes… miam,miam ! Sucrées, salées, pour tous les goûts !
De la Chandeleur pour tout dire, nous avons surtout conservé la tradition de la crêpe.
Mais l'Ani'M, pourquoi les crêpes ?
Longtemps l'on a fait des crêpes à la chandeleur pour s'assurer bonne récolte et prospérité pendant l'année. C'est l'occasion de conjurer le sort en utilisant moult quantités de froment de l'année précédente, en partant du principe que les prochaines moissons se rapprochent et qu'elles seront abondantes.
FAIS SAUTER TA CRÊPE !
Si tu veux faire la chose dans les règles, faits sauter la crêpe en tenant la poêle de la main droite et en tenant une pièce (pièce d'or, Euro ou chocolat, selon vos aspirations…) dans la main gauche. Et si ton premier essai atterit sur le haut d'un placard, dis-toi que c'est bon signe pour tes futures récoltes !!!
Qui dit Chandeleur dit chandelles : tu peux en allumer dans votre cuisine (attention fais-le avec un adulte)... Non seulement elles élimineront une partie des ôdeurs de cuisson des crêpes, mais elles seront également parfaites dans un chauffe-plat qui maintiendra tes crêpes à bonne température avant consommation, si tu les fais en grandes quantités.
Chantilly-choco, banane-vanille, Beurre salé, Pizza
Fais nous découvrir ta crêpe préférée
Froment ou blé noir ?
Traditionnellement, les crêpes sucrées sont au froment et les crêpes salées -qu'on appelle alors galettes- au blé noir (ou sarrasin). Le sarrasin fut ramené en France en plein Moyen-age par les croisés, puis trouva en Bretagne une terre de culture idéale, avant de trouver le chemin de nos papilles. Le blé noir étant alors moins taxé, les crêpes de froment étaient réservées aux plus fortunés, elles mais remplacèrent peu à peu le sarrasin dans la composition des crêpes sucrées, servies natures ou parfumées à la vanille, la fleur d'oranger ou la cannelle.
La galette, c'est la fête !
Peu à peu détrônée par le pain dans notre quotidien, la galette est devenue un produit de fête et a inspiré de nombreuses déclinaisons et variantes. La crêpe dentelle, par exemple, fut créée à la fin du 19ème siècle par une dame nommée Katel qui voulut créer une spécialité plus raffinée que la crêpe classique, et remporta un vif succès à Quimper, puis dans tout le pays.
De nombreuses variantes régalent nos papilles d'aujourd'hui, à la bière, au rhum, aux épices… selon la région et l'inspiration. La crêpe n'est en fait qu'une base que chacun peut décliner au gré de sa créativité et de ses goûts ! Alors à vos fourneaux… A la chandeleur, personne ne vous en voudra d'avoir une poêle dans la main !!!